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最近引っ越してきた家の裏庭に柿の木があって、そのまま食べれる柿だったらいいなーと思ってたけど渋柿だったので、あんまり干し柿は好きではないけど干してみることに。誰か好きな人がいたらあげようと思う。今回やった方法はシンプルに皮をむいて軒先に干すというやり方です。柿を木から切る時に枝を残しておいて枝の部分に紐を引っ掛けて柿を結んでいきます。それを軒先に干すだけ。
こんな感じで干してます。１ヶ月ぐらい干せば完成するとのこと。さてどうなるのか。
だいたい１週間で結構縮んでこんな感じになりました。柿の外側が硬くなってきたらたまに柿を揉むといいみたい。
そうすることで中の渋味が抜けてはやく甘くなります。
だいたい２週間でこんな感じになりました。だいぶ小さくなったかな。外に白い粉がつくいてくると甘味が凝縮された状態になってるみたい。まだその状態にはなってないのでもう少し干してみます。
AWAJI / SHIKOKU
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